Cách làm kho quẹt nước mắmChia sẻ:

Đã sao chép

24-07-2023

Bạn muốn làm kho quẹt nước mắm? Bạn loay hoay tìm công thức nhưng chưa biết nấu thế nào? Vậy thì để Linh.kitchen hướng dẫn bạn cách làm kho quẹt nước mắm đơn giản ngay tại nhà nhé.

Nguồn gốc của món kho quẹt nước mắm
Kho quẹt chấm nước mắm là món ăn đã có từ rất lâu. Món ăn này có nguồn gốc từ miền Tây sông nước. Khi đó kinh tế còn chưa phát triển nên người dân nơi đây đã dùng đại những thứ có trong nhà như tóp mỡ, tôm khô cùng gia vị để nấu ăn.
 
Tuy món ăn này khá dân dã nhưng lại ngon miệng nên được nhiều người yêu thích. Một niêu nước mắm kho quẹt có đầy đủ hương vị cay, ngọt, mặn, béo. Tất cả nguyên liệu kết hợp hài hòa tạo nên món ăn đậm đà đặc trưng của người miền Tây sông nước

Độ khó của món kho quẹt nước mắm
Cách làm kho quẹt nước mắm cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần thịt ba chỉ hoặc thịt mỡ, ép khô, nước mắm, tỏi, ớt, đường và kho thật chín là được. Cụ thể từng bước làm hãy xem hướng dẫn bên dưới nhé. 
Nguyên liệu cách làm kho quẹt nước mắm 
Dưới đây là nguyên liệu làm mắm kho quẹt dành cho 4 người ăn
Thịt ba chỉ: 500g
Nước mắm: 1/2 cup
Tỏi: 5 củ
Ớt: 2 trái
Tiêu hạt: Nửa thìa canh
Đường: 2 muỗng canh
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Nước dừa: 1/2 lít
Lưu ý chọn nguyên liệu càng tươi càng ngon. Tùy vào khẩu vị và vùng miền mà bạn có thể gia giảm nguyên liệu cho phù hợp. Ví dụ có thể không dùng nước dừa mà thay vào đó là nước lọc.
 
Sơ chế nguyên liệu - cách làm kho quẹt nước mắm

Thịt rửa sạch cùng với muối sau đó cắt khúc nhỏ vừa ăn
Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ dùng để phi cùng dầu
Ớt xắt lát để kho cùng nước mắm và trang trí sau khi món ăn hoàn thành
Tiêu giã dập, tránh giảm mịn để tiêu được thơm ngon hơn


Cách làm kho quẹt nước mắm - các bước chế biến
Bước 1: Bạn cho dầu ăn vào chảo, đun nóng và cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt vào xào sơ cho thịt săn lại. Bắc xuống bếp
Bước 2: Bạn dùng một chiếc chảo khác, cho nước mắm vào chảo, đun sôi và thêm đường, muối và nước dừa (có thể thay thế bằng nước lọc). Sau đó khuấy đều để các gia vị hòa quyện lại với nhau. 
Bước 3: Tiếp tục cho thịt đã xào sơ vào chảo, đun sôi và giảm lửa xuống nhỏ. Bạn có thể nêm nếm thêm gia vị để mắm kho quẹt đậm đà hơn. Sau đó đậy nắp và kho kỹ trong vòng 30 phút.
Trong quá trình kho phải canh lửa thường xuyên. Nếu nồi kho quẹt bị cạn nước cần châm nước ngay để tránh cháy khét ăn sẽ mất ngon.
Bước 4: Sau 30 phút, mở nắp và trộn đều thịt. Cho thêm một chút nước sâm sấp bề mặt và kho trong 30 phút nữa. Trong quá trình kho thường xuyên kiểm tra thịt đã mềm chưa, nếu chưa thì tiếp tục hầm thêm.
Bước 5: Khi thịt đã mềm, thêm ớt và tiêu đã đập dập vào chảo và đun thêm vài phút nữa.
Bước 6: Sau khi thịt ngấm đều gia vị, có màu nâu cánh gián và có một lớp mỡ sâm sấp bề mặt thì bạn nhắc xuống. 

Thành phẩm - cách làm kho quẹt nước mắm
Sau khi kho đủ thời gian, món kho quẹt nước mắm đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể dọn ra đĩa và thưởng thức món ăn này cùng với cơm trắng, rau sống, rau luộc và dưa chua. Chỉ cần một chén kho quẹt nước mắm là gia đình bạn có thể quây quần bên mâm cơm rồi. Món ngon bổ rẻ như vậy còn chần chờ gì mà không học cách làm kho quẹt nước mắm ngay. 

Những lưu ý khi làm kho quẹt nước mắm 
Trên đây là cách làm kho quẹt nước mắm đơn giản mà dễ làm nhất. Tuy nhiên bạn cũng không nên vì món này dễ làm mà bỏ qua những lưu ý dưới đây nhé.
- Chọn loại thịt heo mềm và có chất lượng tốt để đảm bảo món ăn ngon.
- Sử dụng những loại nước mắm ngon để kho mắm kho quẹt để tạo ra hương vị đặc trưng cho món kho quẹt nước mắm.
- Để thịt ba chỉ được mềm và thấm đều gia vị, bạn cần hầm khoảng 1 giờ đồng hồ.
- Nếu muốn món ăn thêm đậm đà, bạn có thể cho thêm vài lá nguyệt quế hoặc một ít hành tím vào trong chảo khi đang hầm.
- Khi đun nước mắm, bạn nên để lửa nhỏ để tránh nước mắm bị cháy và làm món ăn bị đắng.
- Nên thêm ớt vào món kho quẹt nước mắm vào giai đoạn cuối cùng để đảm bảo hương vị cay nồng không bị bay hơi quá nhiều.
Với các bước trên, bạn đã biết cách làm kho quẹt nước mắm đơn giản và dễ dàng. Hãy thử làm món ăn này và tận hưởng hương vị đậm đà của món ăn truyền thống Việt Nam này.

Trên đây là cách làm kho quẹt đơn giản tại nhà. Ngoài ra nếu bạn muốn thưởng thức kho quẹt nước mắm ngon đúng điệu thì đến ngay nhà hàng Linh.kitchen nhé.

NHÀ HÀNG LINH.KITCHEN
Địa chỉ: 75 Lê Quốc Hưng, Phường 13, Quận 4 Thành phố Hồ Chí Minh
SDT: 088 911 7575
Giờ mở cửa: 6:30 - 20:00
Email: info@linh.kitchen